米其林級的日料創意饗宴

日本以細膩考究的和食登錄為世界無形文化遺產之一,型美且高雅、味清而纖細,著重表現食材原味的本質,不僅在全球掀起日料風潮,日治時期起,日本料理也已走入台灣飲食,興盛至今。 想知道日本料理對應季節「不時不食」的主張如何實際運用?又有哪些隨手可得的食材就能變化出旬味和食?台北西華飯店─小馬日本料理的主廚江鎮佑,左手談吃、右手做給你看,帶你領略如何將日本料理融入生活裡!

活動時間: 2019/12/20(五) 15:30~16:30 加入行事曆
活動地點: 台北市松山區民生東路三段111號 (西華飯店 Ballroom)

活動嘉賓

講師

西華小馬主廚 / 江鎮佑
  1. 逾18年日本料理經驗,曾數度協助米其林3星之東京名廚神田裕行於西華之客座活動,因而並受邀親赴東京神田餐廳習藝,精通於表現傳統日料的細膩風味與精神。

活動介紹

在台灣已高度發展成熟的日料,本膳、精進、懷石、會席等各異其趣,然而萬變不離其宗,遵從節氣為本的精神,讓愈來愈講究飲食的現代人也追隨著迷。

台北西華飯店─小馬日本料理的經典旬味 ─「鮑魚釜飯」和「豆腐蒸」,特別邀請擔當主廚江鎮佑,手把手教你如何用在地食材作出旬味和食,食用時搭配什麼樣的酒,前50位報名的升級壹會員現場還能直接品嚐!

只要有心,人人都是日本料理之神~

活動流程

活動時間

內容

15:00-15:30

入場&享用下午茶點

15:30-15:35

主持人開場

15:35-16:15

名廚展演

16:15-16:30

升級壹會員QA

活動地圖