【一日壹蘋果】蘋果皮含蠟不會致癌 營養師揭帶皮吃2大好處

2019-06-16
吃到蘋果皮上的食用蠟不會致癌,且果皮還富含槲皮素和膳食纖維。資料照片

日前LINE流傳一則訊息「蘋果外皮別吃進肚,難怪這麼多癌症」,影片中將熱水淋在蘋果上結果溶出白色人工蠟,指稱蘋果連皮吃,人工蠟容易致癌。台北榮總臨床毒物與職業醫學主任楊振昌澄清,果皮上都是用食用蠟,並不會致癌;營養師程涵宇指出,蘋果皮富含槲皮素和膳食纖維,尤其槲皮素具有很好的抗發炎能力。

根據衛福部食藥署「食品添加物使用範圍及限量標準」,石油蠟、合成石油蠟、液態石蠟皆為合法食品添加物,前2者可視實際需要適量用於果實、果菜、乾酪及殼蛋,作為保護被膜;液態石蠟可於食品製造或加工必須時使用,用量為0.1% 以下。

台北榮總臨床毒物與職業醫學主任楊振昌表示,熱水當然容易讓果蠟溶解出來,但一般都假設會帶皮吃,因此都是使用可食用蠟,加上用量很少,不會對健康產生影響,致癌純屬謠言。除了果皮,其實日常用的紙杯,內側與飲料的接觸面也都會塗上食用蠟防水,同樣不會被人體吸收,可隨尿意排出。

蘋果皮含有豐富的槲皮素和膳食纖維,台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出,帶皮蘋果膳食纖維是去皮的1.3倍,槲皮素是一種來自植物的多酚,具有廣泛的生物作用,包括抗癌,抗發炎和抗病毒活性,以及減少脂質過氧化,血小板聚集和毛細血管通透性。

程涵宇說,體外細胞實驗發現,槲皮素可以抑制肥大細胞以及嗜鹼性球的組織胺釋放,能抗過敏、抗氣喘及過敏性疾病,已在天竺鼠的試驗中證實可減少氣喘發作。想要補充槲皮素可吃洋蔥、帶皮蘋果、青蔥,在紫洋蔥中,較高濃度的槲皮素出現在最外環和最接近根的部分,而蘋果絕大多數是在蘋果皮上。(林芳如/台北報導)

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