【健康蘋道】擊潰譚德塞的天然防疫飲 營養師秀私房祕湯

2020-04-23

面對武漢肺炎疫情來勢洶洶,民眾除了戴口罩、勤洗手,保持安全社交距離之外,內湖國泰診所營養師張斯蘭建議,還可以從飲食著手,提升身體的免疫及加強抵抗病毒的能力。

張斯蘭表示,由於COVID-19是新的病毒,目前還不清楚哪種食物可有效預防,但民眾仍可透過提升自身防護力來對抗病毒,例如可多補充β-胡蘿蔔素,攝取後能在人體內轉換成維生素A,增進黏膜健康,所以民眾在挑選食材的方面,可選擇紅蘿蔔、蕃茄、南瓜、地瓜等食物;另外,攝取維生素B群也能增加身體的代謝及提升免疫力,像是全穀雜糧類的糙米、五穀飯,以及牛肉、豬肉及各種蔬菜,都富含B群。張斯蘭強調:「建議民眾在選擇食材上,均衡攝取六大類食物,就不太會缺乏B群。」

還有像是能強化免疫力的「鋅」,在蛤蠣類、海鮮類等食材都能攝取到,不過張斯蘭提醒,若攝取過多可能會增加膽固醇量,也可改從牛鍵、蛋黃類等食材攝取鋅;而多醣體可活化T細胞,像菇類就富含多醣體。

至於可抗氧化的維他命C,可從當季水果中攝取;另外可抗氧化、強化免疫系統的維他命E,多存在於植物性油脂裡,民眾可從堅果、酪梨等食材攝取,不過維他命E存在油脂裡,攝取過多也可能造成肥胖等問題,建議適量。

由於現在疫情仍未平緩,不少民眾減少外食,改在家自己煮,張斯蘭提供民眾一道簡單易做的防疫湯「中式羅宋湯」,羅宋湯的食材因富含營養素,像洋蔥含有硫代亞硫酸鹽、牛腱富含鋅,這些都可以增強免疫力,黃豆芽則有豐富的維生素B,可增加身體代謝及強化免疫力,另外,紅蘿蔔和大蕃茄富含維生素A,可增加黏膜健康,能加強身體防護力。(節目中心/台北報導)


營養師力推防疫湯-中式羅宋湯
食材:牛腱600公克、紅蘿蔔1根、大蕃茄2顆、洋蔥1顆、黃豆芽300公克。
調味料:鹽適量。

做法:
1. 牛腱、紅蘿蔔、大蕃茄、洋蔥洗淨切塊備用。
2. 湯鍋加水煮至沸騰後,放入紅蘿蔔、大蕃茄、洋蔥熬煮。
3. 另外起鍋將水煮滾,汆燙切塊牛腱約30秒~60秒後撈起,放入步驟2的鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燉煮40分鐘~45分鐘後,加入黃豆芽,再煮5分鐘。
5. 起鍋前依個人喜好加入適量鹽調味,攪勻後即可裝碗。

TIPS:若怕肉腥味,可加幾片薑片去腥。
 

內湖國泰診所營養師張斯蘭。陳賜哿攝。
營養師張斯蘭推薦防疫湯品-中式羅宋湯,增加自身免疫力。陳賜哿攝。
中式羅宋湯食材富含多種營養素,可提升免疫力增加抵抗力。陳賜哿攝。


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