明年（2021年）台灣將開放進口含萊克多巴胺（瘦肉精）美豬，這項開放政策也引發各界討論。到底人食用了含萊克多巴胺的豬肉後，會不會有礙健康？要吃多少量才會產生不適呢？高危群除了小孩、老人和孕婦之外，過去就曾經發生有運動員被驗出使用禁藥，但運動員主張只是吃了含瘦肉精的豬肉所引發的爭議，所以運動員在飲食上要特別小心。《健康蘋道》訪問了台北榮民總醫院毒物科醫師吳明玲，替大家解答各種疑問。

Q：萊克多巴胺是什麼？使用過量時對人體會產生什麼樣的傷害？

A：萊克多巴胺並沒有許可作為人體用藥，但若是添加在牛肉、豬肉裡面，動物的身體，就會有殘留的藥物存在。這個藥物在藥理上是屬於乙型受體素，所以它的作用跟其他乙型受體素一樣，會有一些藥理的毒性反應。毒性反應跟劑量有關，劑量越高，產生的毒副反應就越高；當劑量比較大時，它會造成人體心跳變快、心悸、盜汗、手抖或無力，比較敏感的人，甚至會有心律不整的狀況。

Q：人吃多少含瘦肉精的豬肉會產生問題？

A：萊克多巴胺在肌肉內的含量相對比較少，在內臟確實比較高。殘留量容易偏高的部位包括豬的代謝器官：肝臟跟腎臟；另外肺部有比較多的乙型接受器，所以肺部的含量也會比較高；萊克多巴胺有一部分是從腸胃道排除，所以腸子裡面的含量也可能較高。不同部位容許量不同，以肉類容許量10ppb來說，等於60公斤的成年人一天要吃6公斤的肉才會超標。肝腎40ppb，等於60公斤的成年人一天要吃1.5公斤的肝腎，才會超標。

Q：國際間對於萊克多巴胺的容許量又是多少呢？

A：歐盟跟中國大陸目前是屬於零檢出，至於允許使用的國家包含美、澳、加拿大、紐西蘭、日本、韓國等等共計20多個國家，容許量如下表格。

Q：哪些人是高風險族群?

A：心血管疾病、甲狀腺疾病或心律不整的病人，他們的感受性比較大；另外有代謝方面問題的人，比如肝腎疾病患者，老人、小孩、孕婦，相對都是比較易感的族群。另外需要特別注意的是運動員。因為乙型受體素可以提高運動員的肌肉質量，短期提升他們心肺的功能，所以在國際禁藥名單裡，有把其中的某些藥物列為國際禁藥，因此如果是國際賽，運動員在飲食方面就要非常的注意。過去就曾經發生有運動員被驗出使用禁藥，但運動員主張只是吃了含瘦肉精的豬肉所引發的爭議，所以運動員在飲食上要特別小心。

Q：萊克多巴胺會累積在人體嗎?多久可以排出體外?

A：萊克多巴胺是短效的水溶性藥物，在血液的半衰期大概是四個小時左右就能完全代謝，肝腎功能不好的人或許會比較慢一點，但絕大多數的人在三天之內都可以完全代謝掉，所以多喝水、多運動、養成良好的排便習慣都有助排除體內的萊克多巴胺。

Q：肉眼可以分辨豬肉是否含有瘦肉精嗎?

A：因為萊克多巴胺是很微量的存在豬肉裡面，所以一般人應該是沒有辦法從外觀來分辨，至於有人說可以從瘦肉跟肥肉的比例去推斷，或許專家有可能做到，但一般人應該是沒有辦法。（節目中心／台北報導）

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