【最即時專題2】吃到飽怎麼顧健康 營養師教你關鍵4步驟

2018-09-04
不少人喜歡吃到飽餐廳的「俗擱大碗」,但營養師指出,短時間內的暴飲暴食可能會造成身體負擔。資料照片

(更新:新增內文)

吃到飽餐廳在台灣相當受到歡迎,不論是火鍋、燒肉或是料理百匯,一次就能吃到多樣化的菜色,又能依照喜好選擇搭配,對很多人來說是高CP值的用餐選擇。但其實這樣短時間內暴飲暴食的方式,可能讓人不知不覺吃進過多的食物,財團法人董氏基金會食品營養中心資深營養師尤宣文指出,這樣的飲食方式,其實可能會造成健康隱憂。

尤宣文說,腸道處理吃進的食物有一定的處理量,若短時間內攝取過多食物,會讓腸道生理機能錯亂,造成腸胃不適,另外的隱憂是,短時間內血糖快速升降,例如一下子吃進太多澱粉或是精緻糕點,都可能讓體內葡萄糖會增加,血糖快速上升、波動太大,對血管的傷害很大,高血糖會破壞全身血管內皮細胞,進而破壞器官的功能,另外像是三高(高血壓、高血糖、高血脂)病患,應盡量避免這類吃到飽的飲食。

尤宣文建議,在此類餐廳用餐時,應掌握挑選食物的順序:首先取食蔬菜、水果,注意沙拉醬應用「沾」的,不是用倒或淋的,減少醬料的使用。再取食「湯品」,盡量選擇「清湯」,避免選用膽固醇及熱量過高的濃湯。接著取食主食類,適量選擇麵包、米飯或麵類的主食。最後取食主菜類,可選擇魚類、雞肉等熱量較低的主菜。除選擇食物的順序外,切記要細嚼慢嚥,不要在短時間內就吃了過量的東西,不知不覺吃撐了,無形中也已經影響了身體健康。(孫崇軒/台北報導)

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出版時間:1200
更新時間:1637

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