【米其林一星】Taïrroir 融入在地調味與料理的法餐

2018-03-14
充滿現代感的空間,約可容納40位。高凱新攝

獲得一星的Taïrroir態芮,由新生代主廚何順凱操刀,餐廳名字結合Taiwan與Terroir(法文風土之意),餐點也以結合台式、中式元素的法式餐點打響名號。何順凱在領獎後接受記者採訪表示,「很多人都說我的料理是台魂法餐,其實我在做菜的時候並沒有刻意設想這樣的主題,我只是堅持使用自己愛吃、愛用的食材做料理。」對於餐廳獲得米其林指南一星肯定,何順凱歸功於整個餐廳團隊,他說:「沒有優秀的團隊、就沒有今天的成績。」

推薦理由

電梯門徐徐開啟,1800多片彷似懸浮於天花的銅片叫人目馳神眩,就座後仍目不睱給──先後效力於Guy Savoy 和 Jaan 的主廚Kai和其團隊將在玻璃門後的半開放式廚房施展絕技,以巧手將在地食材轉化為特色餐單,其質感、味道和擺盤裝飾均顛覆傳統概念,帶給你不一樣的臺菜體驗。



Taïrroir

台北市中山區樂群三路299號

 (02)8501-5500

12:00-13:00 18:30-20:00 

一定要看「2018台北米其林 《蘋果》帶你吃」

 

Taïrroir主廚何順凱(中)做菜很有自己的想法,是台灣新銳廚師。王文廷攝

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