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【廚神當道王凱傑】香菜蛋花魚丸湯

2019-08-09

材料:魚丸8顆、雞蛋2顆、金針菇50克、青豆30克、香菜30克、高湯適、薑1片、蔥少許、中芹碎少許、白胡椒少許、太白粉少許、紹興酒少許

做法:

1.煮魚丸

高湯煮滾,加魚丸煮至浮起,湯裡可加少許芡汁、白胡椒增添口感

2.打蛋花

青豆加入湯鍋煮熟,打蛋液加入少許鹽、料酒調味,再倒入鍋中形成蛋花,再加入金針菇、芹菜碎,最後以香菜調味

 

 

採訪/林沛縈

攝影/周頌德、翁玉信 

 

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