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【水果入菜】夏季清涼開胃

2019-08-05

鳳梨滷肉

材料:帶皮五花肉塊1斤、鳳梨150g、蔥1支、蒜頭3瓣、醬油1/2杯、冰糖1大匙、酒1杯、水1杯,(醃料)醬油30ml、糖10克

做法:

1.五花肉加醬油和糖醃15分鐘。

2.爆香蒜、蔥,放五花肉炒上色。

3.加冰糖、醬油、酒、水和鳳梨煮滾,轉小火燒40分鐘。

 

芒果炒蝦

材料:蝦300克、芒果1顆、鹽1小匙、太白粉少許、米酒少許、蒜頭1瓣、洋蔥半顆、蔥1支、辣椒1支

做法:

1.蝦肉去頭去殼留尾,加鹽、太白粉冷藏15分鐘。

2.爆香蔥、蒜和辣椒,放炒香洋蔥。

3.加鹽,下蝦炒熟,淋米酒熗鍋,起鍋前放芒果拌勻。

 

 

檸檬蒸魚片

材料:魚片300克、辣椒1根、香菜1根、蒜末3瓣、薑末少許、檸檬1.5顆、鹽少許、米酒少許、白砂糖2小匙、魚露3大匙

準備:

檸檬1顆擠汁,半顆切片。

做法:

1.魚片抹鹽和酒醃10分鐘。

2.辣椒、香菜、蒜頭、薑切末,加糖、魚露和一半檸檬汁拌成醬汁。

3.將醬汁淋在魚片上。

4.電鍋外鍋倒半杯水,按下開關,冒熱氣後,放魚蒸10分鐘。

5.淋剩下檸檬汁,灑檸檬片裝飾。

 

 

鮮鳳梨苦瓜雞湯

材料:苦瓜1條、鳳梨1/4顆、放山雞腿1支、味噌1小匙、鹽1小匙、水1500ml

準備:

雞腿切塊、鳳梨切塊。

做法:

1.苦瓜剖開,以湯匙刮除白囊與籽,切塊。

2.苦瓜、雞腿、鳳梨加水煮滾。

3.加味噌調味,轉小火煮30分鐘,加鹽。

採訪/沈軒毅

攝影/高大鈞

 

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