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【快速料理】常見食材創意搭配

2019-10-13

市場經常有不少容易取得又便宜的家常食材,只要簡單組合就能有超乎想像的美味,烹調過程更是快速又簡便,還能替自家餐桌變化出新意,忙碌工作的你,不妨一起跟著大廚試試快手變出的好滋味吧!

印尼沙拉

材料:小黃瓜2條、敏豆1把、豆芽菜1把、馬鈴薯1顆、蛋2顆、秋葵1小把、油豆腐2塊、市售Gado Gado醬1小塊

做法:

1.小黃瓜切塊,敏豆切段,馬鈴薯去皮切塊。

2.敏豆、豆芽菜汆燙,馬鈴薯煮熟,蛋煮熟切塊,所有材料盛盤。

3.Gado Gado醬加溫熱水拌勻,淋在蔬菜上。

 

 

梅花醬肉
材料:梅花火鍋肉片100克、蛋1顆、高麗菜絲適量,(炸粉)麵粉100克、太白粉50克,(醬汁)醬油3大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、白醋1小匙、蒜末少許、辣椒末少許、蔥花少許

做法:
1.肉片先沾蛋汁,再裹薄薄一層炸粉。
2.將油燒熱後轉小火或關火,放入肉片炸至金黃色,鋪在高麗菜絲上。
3.醬汁拌勻,以炸肉片沾食。

 

 

三杯杏鮑菇

材料:杏鮑菇3支、香油45ml、醬油45ml、米酒45ml、辣椒2根、蒜頭14瓣、薑3片、糖15克、九層塔1小把

準備:

杏鮑菇切滾刀塊。

做法:

1.以香油煸香薑片和蒜頭、辣椒。

2.放杏鮑菇炒勻。

3.加米酒、醬油和糖燒入味,起鍋前拌入九層塔。

 

 

酸辣湯

材料:肉絲200克、紅蘿蔔1/3條、白豆乾4塊、黑木耳100克、香菇4朵、蛋1顆、太白粉水少許,(調味料)醬油適量、白醋適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

準備:

紅蘿蔔、白豆乾、黑木耳、香菇都切絲。

做法:

1.肉絲加醬油、香油醃10分鐘。

2.炒香香菇和紅蘿蔔,加鹽、醬油、胡椒粉和水煮10分鐘。

3.以太白粉水勾芡,放豆乾,打蛋花,放肉絲煮熟,以醋調味。

採訪/沈軒毅

攝影/王文廷

 

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