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【蔬食正夯】有菜有肉好營養

2019-08-05

天氣太熱凍未條,連胃口都少了一半,不過有些菜色就是一吃就大開胃,香鹹爽口,讓縮成小鳥胃的你連米都多吃了好幾顆呢~!

鹹蛋黃大頭菜

材料:大頭菜半顆、蒜頭2瓣、鹹蛋黃2顆、油2大匙,蔥末、薑末、蒜末、蝦米各少許

準備:

蝦米泡軟切碎,鹹蛋黃切碎。

做法:

1.大頭菜去皮切條,入滾水汆燙一下,撈起放涼。

2.以2匙油將鹹蛋黃末炒至起泡,加蒜、蔥、薑和蝦米炒香,淋在大頭菜上。

 

皮蛋絕代雙椒

材料:皮蛋3顆、糯米椒10條、小辣椒5條、絞肉150克、蒜末10克、辣豆瓣1大匙,(調味料)酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙,(醃料)酒2小匙、醬油2小匙

準備:

辣椒和皮蛋都切丁。

做法:

1.絞肉加醃料拌勻,醃15分鐘。

2.絞肉以少許油炒至變色,起鍋,倒除鍋內多餘油脂,留少許油。

3.爆香蒜末,加皮蛋炒至變色,放辣椒炒香,加辣豆瓣炒勻,放入絞肉翻炒,加調味料炒勻。

 

 

蛋豆腐肉卷

材料:雞蛋豆腐1盒、五花火鍋肉片1盒、熟白芝麻少許,(醬汁)醬油1大匙、清酒或米酒1大匙、糖少許

做法:

1.雞蛋豆腐切成6片。

2.以肉片將豆腐捲起成豆腐肉卷。

3.將豆腐肉卷煎熟,取出,倒出釋出的油脂。

4.豆腐肉卷再回鍋,淋醬汁燒入味。

 

ABC

材料:排骨200克、馬鈴薯1顆、牛番茄2顆、玉米1根、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、白胡椒粒少許、榨菜少許、水1500~2000ml

做法:

1.榨菜沖水去除鹹度,排骨汆燙,所有蔬菜切小塊。

2.所有材料入鍋,加水煮滾,轉小火加蓋燉煮50分鐘。

採訪/沈軒毅

攝影/高大鈞

 

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