天氣太熱凍未條，連胃口都少了一半，不過有些菜色就是一吃就大開胃，香鹹爽口，讓縮成小鳥胃的你連米都多吃了好幾顆呢~！

鹹蛋黃大頭菜

材料：大頭菜半顆、蒜頭2瓣、鹹蛋黃2顆、油2大匙，蔥末、薑末、蒜末、蝦米各少許

準備：

蝦米泡軟切碎，鹹蛋黃切碎。

做法：

1.大頭菜去皮切條，入滾水汆燙一下，撈起放涼。

2.以2匙油將鹹蛋黃末炒至起泡，加蒜、蔥、薑和蝦米炒香，淋在大頭菜上。

皮蛋絕代雙椒

材料：皮蛋3顆、糯米椒10條、小辣椒5條、絞肉150克、蒜末10克、辣豆瓣1大匙，（調味料）酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙，（醃料）酒2小匙、醬油2小匙

準備：

辣椒和皮蛋都切丁。

做法：

1.絞肉加醃料拌勻，醃15分鐘。

2.絞肉以少許油炒至變色，起鍋，倒除鍋內多餘油脂，留少許油。

3.爆香蒜末，加皮蛋炒至變色，放辣椒炒香，加辣豆瓣炒勻，放入絞肉翻炒，加調味料炒勻。

蛋豆腐肉卷

材料：雞蛋豆腐1盒、五花火鍋肉片1盒、熟白芝麻少許，（醬汁）醬油1大匙、清酒或米酒1大匙、糖少許

做法：

1.雞蛋豆腐切成6片。

2.以肉片將豆腐捲起成豆腐肉卷。

3.將豆腐肉卷煎熟，取出，倒出釋出的油脂。

4.豆腐肉卷再回鍋，淋醬汁燒入味。

ABC湯

材料：排骨200克、馬鈴薯1顆、牛番茄2顆、玉米1根、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、白胡椒粒少許、榨菜少許、水1500～2000ml

做法：

1.榨菜沖水去除鹹度，排骨汆燙，所有蔬菜切小塊。

2.所有材料入鍋，加水煮滾，轉小火加蓋燉煮50分鐘。

採訪／沈軒毅

攝影／高大鈞

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