【蔬食正夯】有菜有肉好營養
天氣太熱凍未條,連胃口都少了一半,不過有些菜色就是一吃就大開胃,香鹹爽口,讓縮成小鳥胃的你連米都多吃了好幾顆呢~!
鹹蛋黃大頭菜
材料:大頭菜半顆、蒜頭2瓣、鹹蛋黃2顆、油2大匙,蔥末、薑末、蒜末、蝦米各少許
準備:
蝦米泡軟切碎,鹹蛋黃切碎。
做法:
1.大頭菜去皮切條,入滾水汆燙一下,撈起放涼。
2.以2匙油將鹹蛋黃末炒至起泡,加蒜、蔥、薑和蝦米炒香,淋在大頭菜上。
皮蛋絕代雙椒
材料:皮蛋3顆、糯米椒10條、小辣椒5條、絞肉150克、蒜末10克、辣豆瓣1大匙,(調味料)酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙,(醃料)酒2小匙、醬油2小匙
準備:
辣椒和皮蛋都切丁。
做法:
1.絞肉加醃料拌勻,醃15分鐘。
2.絞肉以少許油炒至變色,起鍋,倒除鍋內多餘油脂,留少許油。
3.爆香蒜末,加皮蛋炒至變色,放辣椒炒香,加辣豆瓣炒勻,放入絞肉翻炒,加調味料炒勻。
蛋豆腐肉卷
材料:雞蛋豆腐1盒、五花火鍋肉片1盒、熟白芝麻少許,(醬汁)醬油1大匙、清酒或米酒1大匙、糖少許
做法:
1.雞蛋豆腐切成6片。
2.以肉片將豆腐捲起成豆腐肉卷。
3.將豆腐肉卷煎熟,取出,倒出釋出的油脂。
4.豆腐肉卷再回鍋,淋醬汁燒入味。
ABC湯
材料:排骨200克、馬鈴薯1顆、牛番茄2顆、玉米1根、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、白胡椒粒少許、榨菜少許、水1500~2000ml
做法:
1.榨菜沖水去除鹹度,排骨汆燙,所有蔬菜切小塊。
2.所有材料入鍋,加水煮滾,轉小火加蓋燉煮50分鐘。
採訪/沈軒毅
攝影/高大鈞
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