白玉魚片湯

白玉魚片湯

材料：龍膽石斑魚片 200g、切片白蘿蔔 150g、薑絲 10g、蔥段 5g、太白粉5g、鹽 2g、水或大骨高湯550g

調味料：鹽 5g、糖 3g、胡椒粉2g、香油 1g

做法：

1.魚片以鹽、太白粉抓均勻，汆燙後瀝乾。

2.蘿蔔片入高湯煮軟，續加入魚片煮滾後再煮2分鐘。

3.起鍋前加入薑絲和調味料，最後撒蔥段裝飾。

報導／邱俊智

攝影／高凱新

 

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