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【港式三冬味】冬粉冬瓜冬蔭功

2019-08-19

冬蔭功醬煎蝦

材料:冬蔭功醬1湯匙、蝦半斤、洋蔥半個、辣椒3條、蒜頭1粒、蔥2條、糖少許、酒1茶匙

做法:

1.洋蔥切方塊,蒜頭及蔥切碎,紅辣椒切絲,蝦剪腳。

2.燒熱油,煎蝦,翻轉煎另一面。加入洋蔥,蝦變色先撈起。

3.炒香洋蔥,加辣椒和蔥花,加冬蔭功醬和水2湯匙炒勻。蝦回鑊,加糖少許和酒1茶匙炒勻。

牛肉炒粉絲

材料:牛肉片6塊、冬粉200克、紅蘿蔔20克、洋蔥1/4個、杏鮑菇3朵、蔥2條、紹酒1茶匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、(醃料)糖少許、蠔油1茶匙、玉米澱粉1茶匙、油半茶匙

做法:

1.杏鮑菇切條,洋蔥和紅蘿蔔切絲,蔥切碎。

2.煮滾水,加冬粉煮5分鐘,泡冷水降溫。

3.牛肉切條,加醃料拌勻。

4.下油,炒香洋蔥和紅蘿蔔,加1茶匙水,加入牛肉拌炒,再加入杏鮑菇和紹興酒,放入冬粉,加蠔油、老抽和糖,炒勻,加蔥段炒勻。

金銀蛋浸菠菜

材料:熟皮蛋1顆、熟鹹蛋1隻、菠菜半斤、高湯250毫升、蒜6粒

做法:

1.蒜頭壓開,菠菜切段,鹹蛋和皮蛋切粒。

2.燒熱油,加蒜頭,分次加菠菜,加上湯,放入鹹蛋和皮蛋,蓋上煮1分鐘,加鹽和糖調味。

冬瓜蜆雞湯

材料:冬瓜半斤、薑2片、雞肉300克、蔥1條、蛤蜊300克、米酒2湯匙、鹽少許

做法:

1.冬瓜去皮,切塊,薑切絲,雞肉汆燙,撈起。

2.燒水,加薑絲、雞肉和冬瓜,加米酒2湯匙,收中火煮30分鐘。

3.加入蛤蜊,煮到開口,撈走浮沫,加蔥花和鹽少許。

報導、攝影/《飲食男女》etw.hk

 

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