豉汁茭白筍

材料：去皮茭白筍300克、絞肉20克、豆豉15克，蒜末、薑末各10克，辣椒末6克、蠔油15ml、高湯60ml，太白粉水適量

準備：茭白筍切滾刀

1爆炒

絞肉炒香，下薑末、蒜末、豆豉、辣椒末炒香。

2收汁

下蠔油、糖、高湯，放入茭白筍燒收汁。

3勾芡

太白粉水勾芡，加蔥花拌炒後，起鍋盛盤。

 

報導／顏怡今　

攝影／楊為仁

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