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【低脂料理】養肌止飢一餐搞定

2019-09-01

夏日炎炎,在熱到發暈的日子裡只想穿得少少,但是身材還沒練好該怎麼辦?有料理界馮迪索之稱的餐飲達人蕭詠仁,不但熱愛健身也擅於利用飲食來達到養肌止飢、雙管齊下的效果,聰明料理。

他這次也為大家帶來他自己常做又快速方便的低脂料理,以苦瓜、海鮮、雞胸肉、鮭魚等食材,教大家吃得健康苗條,又兼顧豐盛美味,養肌又止飢!

雙鮮彩椒蒸蛋

材料:彩椒2-3顆、雞蛋4顆、鮮蚵100克、蝦仁60克、醬油18克、白胡椒1克、鹽1小匙、高湯225cc

準備:彩椒從蒂頭打開,以小湯匙將裡面的籽挖乾淨。

做法:

1.蛋液調味

打4顆蛋,加入常溫的柴魚高湯,依序加入白胡椒、醬油、鹽調味,再將蛋攪拌打勻成蛋液;最後以濾勾濾掉蛋液裡的繫帶。

2.蒸蛋

蛋液裝入空心彩椒,加500cc的水,蒸約30分鐘。

熱帶水果優格雞胸肉

材料:雞胸肉160克、優格100克、火龍果160克、鳳梨200克、九層塔10克、蒜3瓣、黑胡椒1克、鹽1克、橄欖油少許

做法:

1.醃肉

雞胸肉切蝴蝶開、稍微戳洞,依序加入黑胡椒粒、鹽、切碎的九層塔、蒜和碎鳳梨抓醃,醃製約30分鐘。

2.調醬

鳳梨切碎加入優格,拌勻。

3.煎肉

雞胸肉醃料備用;雞胸肉以小火油煎,至熟。

4.炒香

醃料乾炒,淋回雞胸肉,再加上火龍果和優格醬。

 

烤挪威鮭魚森林

材料:鮭魚220克、小黃瓜220克、小番茄6顆、椰糖40克、檸檬1.5顆、花生米30克、魚露1匙、小辣椒1根、蒜頭3瓣、黑胡椒少許、玫瑰鹽少許

準備:

花生米搗碎,小黃瓜刨絲,椰糖塊加100cc水煮成椰糖水。

做法:

1.涼拌

黃瓜絲、花生米碎、小番茄、蒜末、辣椒末、檸檬(擠汁)、椰糖水、魚露拌勻

2.烤魚

鮭魚灑少許黑胡椒和玫瑰鹽,靜置10分鐘,以烘焙紙包覆,烤箱預熱至200度烤15分鐘;烤好後淋上涼拌黃瓜絲。

 

苦瓜封肉柴魚湯

材料:苦瓜1條、豬絞肉400克、長江豆40克、玉米粒50克、紅蘿蔔絲60克、洋蔥絲45克、香菇絲45克、麵粉6克、蒜頭4瓣、醬油3小匙、米酒3小匙、胡椒粉少許、鹽5小匙、柴魚片15克、高湯3000cc

做法:

1.做肉餡

豬絞肉依序加入蒜末、長江豆、玉米粒、紅蘿蔔絲、醬油、米酒,拌勻後加入麵粉,摔打緊車。

2.切苦瓜

苦瓜切3公分左右厚段,將籽挖出,於中洞填入肉餡。

3.蒸熟

苦瓜封肉入電鍋蒸30分鐘。

4.煮湯

用柴魚片煮高湯;洋蔥絲和香菇絲,加橄欖油炒香,加入高湯內,以胡椒和鹽調味;最後加入蒸熟的苦瓜封肉。

拍攝/料理界馮迪索-阿仁

 

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