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【吃遍東南亞】美味新南向

2019-09-02

打拋肉

材料:豬絞肉300克、蒜頭8瓣、辣椒3條、嘎拋葉或九層塔1小把,(調味料)醬油1大匙、椰糖1大匙、蠔油1小匙、魚露少許

準備:

蒜頭、辣椒、紅蔥頭切末。

做法:

1.熱鍋倒油爆香蒜頭、辣椒,放入絞肉炒至上色

2.加醬油、糖、魚露和蠔油調味,起鍋前灑九層塔炒勻。 

印尼辣蝦

材料:草蝦半斤、朝天椒7條、蒜頭3瓣、檸檬汁1匙、牛番茄1顆、鹽1小匙、糖1小匙

做法:

1.將辣椒、蒜頭搗成泥,加檸檬汁拌成辣椒醬。

2.蝦剝除蝦頭,稍微油煎一下。

3.炒香辣椒醬,放草蝦和番茄拌炒,以鹽調味,起鍋前灑糖炒勻。

蝦膏炒長豆

材料:敏豆250克、蝦膏1大匙、砂糖15克、蝦米1小把、辣椒2條、蒜頭3瓣

準備:

敏豆切段,辣椒切段。若使用蝦醬,先加溫熱水拌開。

做法:

1.小火爆香辣椒、蒜頭和蝦米。

2.放入長豆,大火翻炒。

3.加蝦膏和糖調味炒勻。

 

星洲肉骨茶

材料:排骨1斤、肉骨茶包1包、蒜頭20瓣、水1.8公升、醬油2小匙

做法:

1.肉骨茶包、醬油和蒜頭加水煮滾。

2.放入排骨煮滾,轉中火煮35分鐘。

3.關火燜20分鐘。

報導/沈軒毅

攝影/王文廷

 

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