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【創意海鮮】爽吃海海人生

2019-09-03

藤椒冷鍋串串

材料:透抽1隻、蓮藕1小段、秋葵5根、玉米筍2根、鵪鶉蛋10顆、紅蘿蔔片少許、雞高湯1公升、青辣椒1根、紅辣椒1根、藤椒油30ml、鹽5克

做法: 

1.透抽切圈,蔬菜切片,辣椒切圈。

2.透抽和蔬菜、鳥蛋分別燙熟,以竹籤串起。

3.高湯加鹽攪拌均勻,放入辣椒圈,加藤椒油拌勻。

4.將蔬菜串、透抽串、鳥蛋串泡入高湯即可。

蝦籽醬燒蛋

材料:蝦籽10克、蛋4顆、蝦仁100克、蔥花20克、洋蔥末100克、蒜頭2粒、薑末10克、蔥絲少許,(調味料)醬油15ml、烏醋5ml、紹興酒40ml、糖5克、蠔油5ml

做法:

1.蛋汁入熱油鍋,炒成蛋片備用。

2.爆香蔥、薑、蒜、洋蔥末,加調味料、蝦籽、蝦仁炒香。

3.放蛋片以小火燒10分鐘至醬汁略收乾,灑蔥絲。

小黃瓜蒸魚

材料:鯛魚1片、小黃瓜1條、南瓜半顆、牛奶適量,(醃料)胡椒、鹽、米酒各少許

準備:

鯛魚修邊,修下來的魚肉加少許蛋白、胡椒鹽打成魚漿。

做法:

1.鯛魚片加醃料醃一下,抹上一層魚漿。

2.鋪上小黃瓜薄片,以大火蒸8分鐘。

3.南瓜蒸軟取肉搗成泥,加牛奶煮滾後打勻,搭配蒸魚品嘗。

蛤蜊洋蔥番茄湯

材料:蛤蜊1斤、番茄3顆、洋蔥1顆、蒜頭3瓣、清酒半杯、水適量、鹽少許

做法:

1.番茄入滾水燙一下去皮,切末。洋蔥、蒜頭切末。

2.炒香洋蔥、蒜,加酒、水和番茄滾煮,轉小火煮20分鐘。

3.放入蛤蜊煮至打開,以鹽調味。

報導/沈軒毅

攝影/高大鈞

 

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