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【鴨肉拼海鮮】金沙蝦仁杏鮑菇

2019-09-05

材料:草蝦仁200g、杏鮑菇100g、酥炸粉30g、水30g、鹹蛋黃2個、鹽少許

準備:

酥炸粉加水調成粉漿備用。

做法: 

1.切料

杏鮑菇切適口大小,鹹蛋黃切碎。

2.油炸

杏鮑菇、蝦仁沾粉漿,一個個放入油鍋以170度熱油炸至金黃撈起。(078)

3.炒香

倒出炸油,利用鍋中餘油將切碎的鹹蛋黃炒到起泡、腥味消除。(079)

4.拌勻

下炸好的蝦仁和杏鮑菇炒勻,以鹽調味後起鍋。

報導/邱俊智

攝影/葉仁傑、高大鈞、高凱新

 

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