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【低脂料理】雙鮮彩椒蒸蛋

2019-09-01

雙鮮彩椒蒸蛋

材料:彩椒2-3顆、雞蛋4顆、鮮蚵100克、蝦仁60克、醬油18克、白胡椒1克、鹽1小匙、高湯225cc

準備:

彩椒從蒂頭打開,以小湯匙將裡面的籽挖乾淨。

做法:

1.蛋液調味

打4顆蛋,加入常溫的柴魚高湯,依序加入白胡椒、醬油、鹽調味,再將蛋攪拌打勻成蛋液;最後以濾勾濾掉蛋液裡的繫帶。

2.蒸蛋

蛋液裝入空心彩椒,加500cc的水,蒸約30分鐘。

TIPS

1.蛋液和高湯量呈1比1

2.高湯一定要放至常溫才能與蛋混合

3.蒸蛋時電鍋蓋可以留縫

拍攝/料理界馮迪索-阿仁

 

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