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【低脂料理】苦瓜封肉柴魚湯

2019-09-01

苦瓜封肉柴魚湯

材料:苦瓜1條、豬絞肉400克、長江豆40克、玉米粒50克、紅蘿蔔絲60克、洋蔥絲45克、香菇絲45克、麵粉6克、蒜頭4瓣、醬油3小匙、米酒3小匙、胡椒粉少許、鹽5小匙、柴魚片15克、高湯3000cc

1.做肉餡

豬絞肉依序加入蒜末、長江豆、玉米粒、紅蘿蔔絲、醬油、米酒,拌勻後加入麵粉,摔打緊車。

2.切苦瓜

苦瓜切3公分左右厚段,將籽挖出,於中洞填入肉餡。

3.蒸熟

苦瓜封肉入電鍋蒸30分鐘。

4.煮湯

用柴魚片煮高湯;洋蔥絲和香菇絲,加橄欖油炒香,加入高湯內,以胡椒和鹽調味;最後加入蒸熟的苦瓜封肉。

TIPS

1.柴魚片可裝入濾包煮湯,避免湯內殘留柴魚片。

2.高湯可另外應用於蒸蛋。

 

拍攝/料理界馮迪索-阿仁

 

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