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【榮鮭故里】鮭魚筑前煮

2019-09-07

材料:鮭魚240克、紅蘿蔔200克、白蘿蔔200克、蒟蒻50克、牛蒡260克、柴魚10克、青江菜60克、日式醬油200ml

做法:

1.牛蒡先泡水,切成一口大小;青江菜對切;紅白蘿蔔切塊,盡量不要有邊角;蒟蒻切薄片

2.紅白蘿蔔、蒟蒻、牛蒡汆燙至水滾;柴魚泡滾水10分鐘;紅白蘿蔔、蒟蒻、牛蒡和柴魚高湯一起煮30分鐘;至八分熟後加入醬油

3.鮭魚切塊灑薄鹽,放入烤箱烤3分鐘

4.烤好的鮭魚放入湯中,泡約5分鐘入味,和根莖類一起撈起,舖在青江菜上

報導/王彥蘋

攝影/林東亮

 

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