熱門關鍵字:三菜一湯升級壹會員台灣美食廚神
菜系
台菜
客家菜
粵菜
江浙菜
北方菜
北京菜
魯菜
湘菜
川菜
雲南菜
潮州菜
日式
韓式
越南
泰國
星馬
印度
美墨
拉丁美洲
歐陸
法式
義式
地中海
中東
小吃
速食
蔬食/素食
兒童餐
低脂
減肥
食材
米食
麵食
豬牛羊
雞鴨鵝
蝦蟹
其它海鮮
豆類
根莖類
蔬菜
水果
五穀
湯品
烹飪方法
涼拌

【粵吃粵愛】XO醬炒雞球

2019-09-11

XO醬炒雞球

材料1:去骨雞腿肉160g、蛋白1個、玉米粉10g、鮮香菇片45g、薑片5g、蒜末7.5g、紅蔥頭末8g、蔥段10g、XO醬18g、糖1g、生抽2g、老抽1.5g、紹興酒7g、水半碗、太白粉水適量

材料2:青花椰菜70g、紅甜椒塊20g、黃甜椒塊20g、水1g、糖1g、鹽1g、太白粉水適量

準備:材料2的青菜汆燙後以少許油炒香,下鹽、糖調味後勾芡盛盤。

做法:

1醃肉

雞腿肉切小塊,以蛋白、玉米粉抓醃約5分鐘。

2煎香

熱鍋以少許油將雞肉煎上色,續加香菇片煎香。

3翻炒

另起鍋爆香蒜末、紅蔥頭末、薑片、蔥白段爆香,淋酒熗出香氣,加水煮滾。

4加料

加入做法5略煮,以糖、生抽、老抽調味後勾芡。

5加醬

起鍋前加XO醬炒勻,盛入裝有炒青花椰菜的盤中。

報導/邱俊智 攝影/高凱新、高大鈞

--

本新聞文字、照片、影片專供蘋果《升級壹會員》閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

三菜一湯系列
港版三菜一湯