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【樸食生活】做菜不油膩

2019-09-16

在家做菜最怕油煙,尤其中式料理難免要用「炒」,不炒菜又怕餐桌不夠味;其實蒸、煮、涼拌料理,也可以創造不少美味,今天教大家清淡美味的【三菜一湯】,包括一道簡單家常的雞腿菜飯,填飽肚子也不怕負擔太重。

電鍋沙薑雞腿菜飯

材料:大雞腿1隻、白米2杯、小白菜半斤、蔥適量、沙薑粉1茶匙、薑泥1茶匙、麻油1茶匙、紹興酒1湯匙

做法:

1.醃雞腿

雞腿解凍,加入醬油、鹽、薑末、胡椒等醃料,拌勻醃1小時。

2.煮飯

洗好的米入電鍋,水剛好淹過米,上舖蔥段,再放上雞腿,將飯連雞腿煮熟。

3.煮菜

煮滾水,燙熟小白菜,切碎備用。

4.調醬

沙薑粉加水及麻油,拌勻沙薑醬。

5.組合

煮熟的白飯與小白菜碎拌勻,舖上熟雞腿,淋蔥花,佐醬汁。

油條蒸蛋

材料:油條1條、雞蛋2顆、蔥花適量

做法:

1.打蛋

油條切小段,舖在盤中,打蛋攪均蛋液,撈除泡沫,倒入盤內。

2.蒸蛋

水滾加蓋,以中火隔水蒸2分鐘,再燜20分鐘,灑上蔥花。

蒜拍黃瓜

材料:黃瓜1條、香菜適量、蒜蓉3湯匙、白醋2湯匙、辣椒油2湯匙、朝天椒3根

做法:

1.拍瓜

黃瓜洗淨去皮,切成數段,以菜刀拍散。

2.涼拌

白醋加入辣油、生抽、糖,蒜切碎、朝天椒切小也加入,拌勻成醬汁,淋上黃瓜段,再加香菜裝飾。

番茄馬鈴薯蜆湯

材料:番茄3個、馬鈴薯1個、蜆半斤、香菜適量

做法:

1.食材處理

蜆放鹽水吐沙半小時,番茄切塊,馬鈴薯去皮切塊,香菜切碎,。

2.煮湯

煮滾水放少許油,馬鈴薯煮10分鐘,再加入番茄煮8分鐘,最後下蜆,煮3分鐘至蜆開口,加鹽調味,再灑香菜碎。

報導、攝影/《飲食男女》etw.hk

 

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