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【神之滴】點滴在心頭 哥吃的是元氣

2019-09-15

現代人生活緊湊忙碌,有越來越多人藉由補充營養素或喝滴雞精來保養身體。雞精的好處的確不少,除了含有高單位的小分子胺基酸,促進養分吸收外,與餐食搭配料理還能順便吸收如鐵質、鈣質及β-胡蘿蔔素等營養。也因為滴雞精分量不多,因此不妨透過料理,來和天然食材達到更豐富的營養攝取,就跟著我料理界馮迪索(阿仁),一起來用滴雞精巧變美味的三菜一湯。

蔥油雞腿V.S元氣滴雞精

材料:大雞腿4支、小雞腿2支、蔥末100g、薑末50g、鹽巴2-3小匙、胡椒粉適量、香油約50cc、沙拉油約100cc

準備:

蔥、薑切碎末,盡量切細;雞腿洗淨備用。

1.製蔥油醬

蔥碎、薑末加入2-3小匙鹽及些許胡椒粉備用;將香油、沙拉油加入鍋內加熱至160-170度後熄火;將熱油倒入蔥薑碎中,攪拌均勻即完成蔥油醬。

2.蒸煮雞腿

將碗公倒扣於電鍋內鍋,平鋪上雞腿肉,於外鍋加入500cc水蒸至開關跳起,將雞肉取出。倒出碗公內雞精,可直接飲用。

3.淋醬

(雞腿要吃多少切多少,另一半量可煮山藥雞湯)

雞腿切塊後淋蔥油醬,灑胡椒鹽調味,蔥油雞即完成。

 

紅蘿蔔起司烘蛋

材料:雞蛋4顆、沙拉油些許、紅蘿蔔半根、鹽巴2小匙、起司絲50g

 準備:紅蘿蔔切絲備用。

作法:

1. 拌炒

熱油鍋放入紅蘿蔔絲以中大火拌炒至出香後盛出備用。

2.烘蛋

打蛋液加入紅蘿蔔絲、起司絲、鹽巴拌勻。

熱油鍋倒入蛋液並,以中火烘約3分鐘底部變金黃後,即可轉小火,小心翻面。兩面烘熟後即可盛盤。

 

吻仔魚炒菠菜

材料:菠菜500g、吻仔魚100g、沙拉油些許、薑末些許、蒜頭3辦、鹽巴些許、胡椒粉些許、紅辣椒一根

準備:魩仔魚洗淨後擦乾水分。菠菜洗淨切段。蒜頭切片、薑切末備用。

1.煸香魩仔魚

油熱鍋以半煎炸方式將魩仔魚煸酥脆,加鹽、胡椒粉、薑末調味,拌時注意火侯煸至酥脆金黃即可撈起。

2.蒜炒菠菜

熱油鍋放入蒜片,稍微爆香後放入菠菜,放入些許鹽巴、辣椒及高湯,中小火快速拌炒,翻炒約2分鐘即可起鍋,蓋上煸香的魩仔魚於菠菜上,魩仔魚炒菠菜即完成。

 

山藥枸杞雞湯

材料:(蔥油雞)蒸煮好的雞腿3支、山藥700g、枸杞90g、紅棗7顆、鹽巴2-3小匙

準備:山藥去皮,切小塊;枸杞過熱水。

1.鍋中放2500cc開水,加入枸杞、紅棗、山藥,悶煮15~20分鐘,山藥煮熟透後,以鹽巴調味,加入蒸好的雞腿即完成山藥枸杞雞湯。

拍攝/料理界馮迪索-阿仁

 

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