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【紓壓美食】來杯啤酒燒好鴨 晚餐大解放

2019-09-30

生活辛苦又忙碌,想吃頓好菜不用等發大財,買杯啤酒和1/4隻鴨,就可以做出美味啤酒鴨,再搭配簡單小炒,就可以做出紓壓美味的【三菜一湯】。

啤酒鴨

材料:鴨1/4隻、啤酒1罐、薑2片、蔥3條、蒜頭1粒、乾辣椒3根、八角1粒、醬油2湯匙、老抽1湯匙、糖少許、鹽少許

做法:

  1. 薑、蒜和乾辣椒切片,蔥切段。
  2. 熱鍋下油,切好的配料爆香,鴨肉切塊下鍋,中火煎至表面上色。
  3. 加入醬油、老抽、糖和鹽,再加入啤酒,中小火燜半小時。

蝦仁炒蛋

材料:蝦仁150克、蛋3顆、蔥2條、鹽少許,(醃料)胡椒粉少許、鹽少許、太白粉粉少許

做法:

  1. 蛋打勻,加鹽拌入蔥花。
  2. 蝦加入醃料略醃5分鐘。
  3. 熱鍋下油,煎蝦仁至熟,盛起。
  4. 再燒熱鍋下油,轉中火,倒入蛋液待凝固時便翻炒成塊,加入蝦仁快炒即可。

乾煸肉末四季豆

材料:四季豆200克、豬絞肉100克、蒜頭2粒、蔥1條、薑2片、辣椒2根、醬油1茶匙、老抽半茶匙、紹興酒1茶匙、太白粉適量,(醃料)糖少許、鹽少許、醬油半茶匙、紹興酒1茶匙

做法:

  1. 豬絞肉加醃料醃5分鐘。
  2. 四季豆去頭尾,切小段。
  3. 切蔥花、薑末、蒜末和辣椒絲。
  4. 熱鍋下油,絞肉拌炒至散開,加入配料。
  5. 加入四季豆,加水1湯匙,蓋鍋蓋燜5分鐘。
  6. 加醬油、老抽和紹興酒繼續拌炒,最後下太白粉水收汁。

凍豆腐排骨豆芽湯

材料:凍豆腐1塊、排骨200克、豆芽菜1/4斤、薑2片、鹽少許

做法:

  1. 排骨汆燙去腥。
  2. 乾鍋炒豆芽菜。
  3. 滾水煮排骨,加入凍冰豆腐和薑。
  4. 加入豆芽菜,中火煮20分鐘,加鹽調味。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

 

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