材料：四季豆200克、豬絞肉100克、蒜頭2粒、蔥1條、薑2片、辣椒2根、醬油1茶匙、老抽半茶匙、紹興酒1茶匙、太白粉適量，（醃料）糖少許、鹽少許、醬油半茶匙、紹興酒1茶匙

做法：

1. 豬絞肉加醃料醃5分鐘。
2. 四季豆去頭尾，切小段。
3. 切蔥花、薑末、蒜末和辣椒絲。
4. 熱鍋下油，絞肉拌炒至散開，加入配料。
5. 加入四季豆，加水1湯匙，蓋鍋蓋燜5分鐘。
6. 加醬油、老抽和紹興酒繼續拌炒，最後下太白粉水收汁。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk

 

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