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【澱粉萬歲】天涼了就是要吃馬鈴薯啊 不然要幹嘛

2019-10-05

馬鈴薯擁有抗性澱粉,是很好的澱粉補充來源,口感也很多變,適合做各式料理。熱愛健身,有著精實身材的大廚-料理界馮迪索蕭詠仁,也是忠實的馬鈴薯控,這回就在【三菜一湯】,教大家做出健康美味的馬鈴薯大餐。

醬香薯塊炒五花

材料:馬鈴薯1顆、豬五花250克、蔥段1根、蒜頭3瓣、薑15克、糖5克、醬油25cc、辣椒1根、豆瓣醬15克、胡椒粉少許、米酒5cc

做法:

1.蒸馬鈴薯

馬鈴薯滾刀切塊,放入電鍋蒸25分鐘

2.醬炒

熱鍋加油煸香薑絲,豬肉下鍋炒,再和馬鈴薯拌炒,拌炒不能停手,並加入蒜片、胡椒粉、米酒、醬油、豆瓣醬、糖調味,炒至肉上色、收汁即可

日式馬鈴薯牛肉丼

材料:馬鈴薯85克、牛五花肉片65克、味醂100cc、醬油100cc、鰹魚粉20克、洋蔥絲100克、紅蘿蔔絲50克、蔥花10克、雞蛋2顆

做法:

1.調汁

味醂、醬油、水以1:1:5比例調製成丼汁,再加入少許鰹魚粉,小火煮滾

2.煨煮

紅蘿蔔絲、洋蔥絲、馬鈴薯,加入丼汁,煮5分鐘入味

3.煮牛肉

蔬菜和丼汁煮滾,加入牛肉片,略熟後倒入蛋液,再灑蔥花起鍋

花椰菜佐鹹蛋馬鈴薯醬

材料:馬鈴薯1顆、花椰菜1顆、鹹蛋白1顆、鹹蛋黃1顆、牛奶200cc、黑胡椒少許、鹽半茶匙、糖1茶匙、香油適量、義式綜合香料粉少許

做法:

1.汆燙

滾水加入香油,花椰菜根先汆燙,再加入花椰菜葉

2.炒醬

熱鍋加油,炒鹹蛋白,加入碎馬鈴薯和牛奶,加糖、鹽、黑胡椒調味,炒至收汁

3.淋醬

醬淋上花椰菜,再灑上鹹蛋黃

麻油泡菜馬鈴薯牛肉湯

材料:馬鈴薯2顆、牛肉片140克、麻油25cc、小黃瓜130克、韓式泡菜250克、蒜頭3瓣、韓式辣椒粉5克、胡椒粉適量、魚露140克、糖10克、蒜苗45克

做法:

1.炒香

麻油潤鍋,再加蒜頭爆香,依序下黃瓜片、馬鈴薯塊、泡菜炒香

2.煨煮

炒香的料加入煮滾的高湯,大火煮10分鐘,加魚露和糖調味,關火,最後再放入牛肉片,以餘溫泡熟,再加少許蒜苗

拍攝/料理界馮迪索-阿仁

 

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