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【豬事大吉】豬事愉快 家常好味湊一桌

2019-10-06

為家人和自己做一頓飯很簡單,只要從「心」出發!備妥粗鹽,就能輕鬆端出風味絕佳的鹽焗豬心。再燒一鍋豬尾,軟Q口感、鹹甘醬汁,充滿了豐富膠質;再以電鍋燉一鍋湯,無油煙、零失敗,讓全家人都吃得心滿意足。

 

心心相印

材料:豬心2顆、粗鹽1000克、白胡椒粒適量

準備:豬心徹底沖水洗淨,每條血管皆沖水並掏出血塊。

1.擦乾豬心,由血管塞入白胡椒粒,以竹籤封口。

2.鐵鍋鋪一張鋁箔紙,鋪一層粗鹽,放入豬心,再鋪滿粗鹽。

3.蓋上鍋蓋,以最小火加熱焗40分鐘,關火燜5分鐘,取出豬心,去除表面粗鹽後切片。

Tips:

1顆豬心約焗35分鐘,2顆豬心約40分鐘。可將竹籤插入豬心,抽出後若未浮出血水即代表已熟。

涼拌千絲

材料:紅蘿蔔半根、黑木耳2片、板豆腐1塊、辣椒1根、小黃瓜1根

調味料:鹽1小匙、香油1大匙、蒜末3瓣

1.紅蘿蔔刨細絲,黑木耳切細絲,板豆腐切細絲,分別汆燙。

2.小黃瓜刨細絲,辣椒切細絲,與紅蘿蔔、黑木耳、豆腐放入大盤。

3.加鹽、香油、蒜末拌勻,冷藏30分鐘。

 

紅燒豬尾

材料:豬尾巴1條、醬油半杯、月桂葉1片、綠豆蔻1粒、花椒少許、蒜頭3瓣、蔥1支、辣椒1根、紹興酒1杯、水適量、冰糖1大匙

1.豬尾加蔥、蒜、月桂葉、花椒、綠豆蔻。

2.倒入醬油、酒,加水蓋過食材煮滾。

3.轉小火加鍋蓋燒40分鐘,關火燜30分鐘,品嘗前再加熱10分鐘。

 

蔭鳳梨小排湯

材料:蔭鳳梨(連湯汁)200克、小排150克、冬瓜1片、水1000ml、蔥1支

1.排骨徹底洗淨。

2.所有食材入鍋,加水蓋滿。

3.放入電鍋,外鍋放2杯水,開關跳起後,外鍋再加1杯水蒸熟。

 

採訪/沈軒毅

攝影/高大鈞

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