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【懷舊宜蘭味】沙茶蚵仔煎

2019-11-19

沙茶蚵仔煎

材料:蚵仔150g、蛋液100g、地瓜粉60g、蒜苗40g、沙茶醬17g,香油、米酒、胡椒、鹽各少許

準備:蚵仔洗淨瀝乾備用。

做法

1抓醃

蚵仔與沙茶醬、蒜苗、香油等拌勻後,與地瓜粉抓醃放置約10分鐘。

2炒勻

熱鍋放冷油將做法1倒入,以中大火煎炒至微焦後於鍋中鋪平整形。

3煎香

將蛋液沿鍋緣倒入做法2,讓蛋液均勻覆蓋並定型後翻面,煎至兩面金黃即可。

採訪/林沛縈

攝影/王永村、周頌德

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