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【懷舊宜蘭味】竹炭鮮蝦球

2019-11-19

竹炭鮮蝦球

材料:白蝦8隻、吐司4片,花枝漿、豬油各20g,荸薺25g、白胡椒、鹽、香油各少許。

準備:製作前將吐司放冷凍一晚、隔日取出切丁。蝦子洗淨去殼取腸泥,荸薺洗淨切丁。

做法

1打漿

蝦仁剁碎與花枝漿在缽中混勻,加入荸薺、豬油拌開、摔打出黏性後,整形捏成圓球狀(約37g),沾上吐司丁。

2炸酥

熱油鍋以180度油溫放做法1離火炸,炸約7分鐘至外層金黃,起鍋前轉大火至160度逼油即可盛盤。

採訪/林沛縈

攝影/王永村、周頌德

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