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【東北菜】鍋包肉

2019-11-24

材料:豬里肌肉片250克、紅蘿蔔絲30克、青蔥絲20克、薑絲10克、蒜末10克、香菜少許,(麵糊)玉米粉100克、水70ml,(醃料)酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許,(醬汁)白醋40ml、糖40克、醬油1大匙、鹽少許

做法:

1.豬里肌肉片加醃料抓醃靜置10分鐘。

2.白醋、糖、醬油、鹽拌勻成醬汁。

3.玉米粉加水拌勻成麵糊,放入肉片抓勻。

4.肉片以170℃油溫炸至略變黃色即起鍋,開大火拉高油溫至180℃至200℃,放入肉片再炸10秒起鍋瀝乾。

5.爆香紅蘿蔔絲、薑絲、蒜末和蔥白,加醬汁煮滾。

6.放入炸肉片翻炒,起鍋前放蔥綠和香菜拌勻。

報導/沈軒毅

攝影/高大鈞

 

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