材料：牛肉200克、豆干1件、花椒少許、辣椒1根，（調味料.米酒適量，（醃料）蠔油1茶匙、雞粉半茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、玉米澱粉1茶匙、胡椒粉少許

 

做法：

1.牛肉洗淨後，加入醃料拌勻。

2.豆干切片，花椒洗淨抺乾，辣椒切碎。

3.熱鍋加適量油，將牛肉炒至半熟，撈起備用。

4.再燒熱鍋，加少許油爆香花椒，加豆干炒香，牛肉回鍋，加入米酒炒匀即成。

 

小叮嚀：醃牛肉時加入清水及油鑊，炒出來肉質會較軟嫩。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk

 

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