【魚真鮮】麻辣牛肉炒豆干
材料:牛肉200克、豆干1件、花椒少許、辣椒1根,(調味料.米酒適量,(醃料)蠔油1茶匙、雞粉半茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、玉米澱粉1茶匙、胡椒粉少許
做法:
1.牛肉洗淨後,加入醃料拌勻。
2.豆干切片,花椒洗淨抺乾,辣椒切碎。
3.熱鍋加適量油,將牛肉炒至半熟,撈起備用。
4.再燒熱鍋,加少許油爆香花椒,加豆干炒香,牛肉回鍋,加入米酒炒匀即成。
小叮嚀:醃牛肉時加入清水及油鑊,炒出來肉質會較軟嫩。
採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk
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