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【冬季勁補】炒豬肝

2019-11-26

材料:豬肝片200g,醬油、糖、蔥花、辣椒末、美極鮮味露、芡粉各少許

 

準備:

豬肝洗淨後瀝乾,加薄芡粉抓醃

做法:

1.炒熟

放油在鍋中燒熱後將油倒出,放豬肝以大火乾炒至表面變色約7分熟、取出備用。

2.炒香

鍋中再放蔥花、辣椒末炒香,放回豬肝快炒,加醬油、糖、美極鮮味露轉大火炒香即完成。

 

小叮嚀:

熱鍋快炒時,以不過油乾炒的方式可減少油膩感,卻不減口感與香氣。

採訪/林沛縈

攝影/李芃葳、王永村

 

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