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【天然台】荷葉豆腐

2019-11-22

荷葉豆腐

材料:嫩豆腐1盒、荷葉1片、海參丁1條、去殼草蝦丁4尾、花枝丁1/4尾、鮮蚵8粒、煮熟豬肚丁25g、荷蘭豆片3片、香菇丁1朵、地瓜粉30g,蔥花、金鉤蝦碎各10g,薑末、辣椒碎、蒜末各5g,米酒、太白粉水各1大匙,水250ml、香油 1小匙

調味料:醬油、蠔油各1大匙,糖、鹽各1/4小匙

做法

1荷葉修圓形洗淨後汆燙,鋪於盤底。豆腐切成12塊鋪荷葉上,入鍋蒸6分鐘。

2海鮮料切小丁,抓一層地瓜粉後汆燙,撈起備用。另起鍋爆炒薑、蒜、辣椒、金鉤蝦,下米酒熗出香氣。

3加水和所有調味料煮滾,下香菇和荷蘭豆炒勻。以太白粉水勾芡,放海鮮料、豬肚。

4淋香油炒勻後淋荷葉豆腐上。

報導/邱俊智 攝影/高凱新

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