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【天然台】乾煎虱目魚肚

2019-11-22

乾煎虱目魚肚

材料:虱目魚肚1片(約320g)、沙拉油6大匙、鹽1小匙、胡椒鹽與檸檬角適量

做法

1虱目魚肚洗淨擦乾,雙面抹鹽。燒熱鍋下油潤鍋後倒出,油倒回鍋中轉中大火。

2油裡撒少許鹽(份量外),魚皮朝下放入鍋中。蓋鍋蓋防噴濺,油濺聲變小開蓋。

3輕搖鍋子防止魚皮沾黏,同時倒出鍋底餘油,煎約3分鐘後翻面。

4翻面後再煎約3分鐘,倒出鍋底餘油後,擠檸檬汁、佐胡椒鹽盛盤。

報導/邱俊智 攝影/高凱新

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