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【供豬於世】南瓜炆排骨

2019-11-23

南瓜炆排骨

材料:南瓜400克、排骨300克、蒜碎一個、豆豉兩湯匙、水半杯

醃料:豉油1湯匙、糖1茶匙、豆粉1湯匙、紹興酒1茶匙、蒜茸豆豉醬:蒜頭1湯匙、豆豉2湯匙、豉油1茶匙

做法

1.排骨洗淨,以豉油、糖、豆粉及酒調味,醃20分鐘。南瓜洗淨去籽及切小塊。

2.蒜碎加入壓扁的豆豉中,再加少許豉油製成蒜茸豆豉醬。

3.燒熱油鍋炒香蒜碎,放排骨炒至8分熟,加豆豉醬、南瓜拌炒。

4.加半杯水,蓋鍋蓋燜煮10至15分鐘即可。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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