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【老撾南洋風】白咖哩雞

2019-11-27

白咖哩雞

材料:雞排2塊,(醃料)生抽少許、老抽少許、魚露140cc、糖少許、香茅半條、蒜碎適量,(白咖哩汁)蒜頭4粒、番茄8粒、辣椒1根、香茅半支、檸檬葉1片、椰奶1罐、高湯550cc、魚露70cc、洋葱1顆、檸檬1顆、香菜100克、九層塔100克、太白粉水適量、炸蒜適量

做法:

1.雞排加生抽、老抽、魚露、糖、香茅碎、蒜碎拌勻抓醃

2.中火煎雞排至表面金黃,切塊

3.爆香蒜、番茄、辣椒、香茅、檸檬葉

4.加水、椰奶、雞湯、魚露、洋蔥粒、檸檬汁、雞肉煮滾

5.加香菜、九層塔調味,再加適量炸蒜

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

 

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