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【豪邁西餐】菲力牛排佐松露醬

2019-11-28

材料:菲力牛肉115g、紅蔥頭碎20g、蒜碎20g、洋蔥碎60g、白精靈菇1根、蘆筍1根、番茄半顆、洋芋泥30g、橄欖油20ml、紫地瓜泥30g、食用花卉少許,(調味料)鹽之華適量、黑胡椒碎適量、松露醬60g、白酒40ml

準備:

牛排兩面撒少許鹽、黑胡椒。

做法 :

1.鍋燒熱,放入牛排每面各煎30秒翻面,重複2次後取出靜置。

2.以橄欖油炒香洋蔥、干蔥與蒜碎,加入松露醬和調味料炒勻。

3.白精靈菇、蘆筍和番茄煎熟,與牛排和食用花卉依序擺盤,將做法2放牛排上。

採訪/邱俊智

攝影/張世平

 

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