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【豪邁西餐】杏片黃金南瓜濃湯

2019-11-28

材料:洋蔥碎40g、紅蔥頭碎10g、南瓜丁600g、馬鈴薯丁200g、雞高湯700g、鮮牛奶300g、鮮奶油50g、杏仁片3g、打發鮮奶油3g、橄欖油10g,(調味料)鹽5g、丁香1g、荳蔻粉1g、白胡椒粉1g、月桂葉5g

做法:

1.依序炒香洋蔥碎、紅蔥頭,續加南瓜略炒。

2.加鮮奶、鮮奶油以外剩餘材料煮滾,小火煮30分鐘後取出丁香和月桂月。

3.加入鮮奶、鮮奶油再煮5分鐘,入果汁機打碎後過濾。

4.再次煮滾後加鹽調味,盛盤加少許打發鮮奶油、杏仁片。

採訪/邱俊智

攝影/張世平

 

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