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【魚米之鄉】粉絲大蝦

2019-11-29

材料:草蝦6隻、冬粉2把、洋蔥1/4個、辣椒1根、蒜2粒、香菜梗碎10g、五花肉絲30g,(調味料)蠔油2大匙、黑胡椒粒5g、醬油5g、糖5g、辣味鮮味露5g、香菜葉 10g

做法:

1.草蝦剪去鬚、腳、尾刺後,開背

2.以160度油先炸約2分鐘,撈出備用

3.熱鍋爆香蒜片、辣椒、洋蔥絲、豬肉絲

4.加水和所有調味料煮滾

5.放入泡過水的冬粉,拌勻後略煮一下

6.擺入蝦子,煮到湯汁快收乾,移入砂鍋

7.再加少許水煮滾,撒香菜葉

採訪/邱俊智

攝影/張世平

 

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