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【魚米之鄉】黑胡椒醬煎雞腿排

2019-11-29

材料:去骨雞腿排1片、紅辣椒2根、蔥2根、八角4顆、薑1小塊、黑胡椒蘑菇醬100g、太白粉水1大匙,(調味料)醬油20g、蠔油 10g、米酒10g

做法:

1.炒香蔥薑、八角、紅辣椒

2.加水、調味料和雞腿排煮滾

3.轉中火滷煮15分鐘,取出雞腿放涼

4.另起鍋,將雞腿煎至兩面酥脆

5.市售黑胡椒蘑菇醬煮滾、以太白粉水勾芡

6.淋在擺盤的雞腿上

採訪/邱俊智

攝影/張世平

 

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