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【猛男愛美人腿】筍香雞肉漢堡排

2019-11-30

材料:筊白筍絲2支、紅蘿蔔絲60克、雞里肌肉250克、胡椒粉1小匙、醬油20cc、雞蛋1顆、太白粉6-8小匙、白糖1匙

 

準備:

筊白筍及紅蘿蔔刨絲備用。

做法:

1.雞肉漿調味

將雞里肌肉、醬油、白胡椒粉、糖,用調理機打碎拌勻,後加入一個雞蛋拌勻,太白粉分次加入慢慢拌入,讓雞肉漿慢慢產生黏稠度,再加入筊白筍絲及紅蘿蔔絲拌勻(可稍微摔打)。

2.香煎漢堡排

適量沙拉油,開中小火熱油,熱油有冒些許煙表示到達工作溫度,放入雞肉漿稍微壓平,約1公分左右厚度即可;等雞肉漿下方邊緣處開始變白色,表示可準備翻面,表面呈現金黃色澤即可盛盤上桌(一面共煎約3分鐘)。

 

小叮嚀:

1. 太白粉分次慢慢加入,並一邊拌勻,使其產生黏稠度即可。

2.一面直接煎3分鐘容易焦掉,可以先2分鐘翻面一次,再接著1分鐘翻一次面。

影片、圖文提供/料理界馮迪索-阿仁

 

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