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【小吃變身】赤肉羹

2019-12-02

赤肉羹

材料:大白菜半顆、里肌肉300克、紅蘿蔔1條、蒜頭6瓣、紅蔥酥1大匙、香菇8朵、筍子1根、黑木耳3朵、高湯400ml、鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒少許、香菜少許、胡椒粉少許、水1000ml

1.大白菜、香菇、筍子、紅蘿蔔和黑木耳都切絲。
2.里肌肉切條,加醬油、糖與蒜頭醃20分鐘。
3.爆香香菇,放大白菜梗、蒜和筍子翻炒。
4.放紅蘿蔔、黑木耳翻炒。放大白菜葉、高湯和水煮滾。
5.里肌肉沾太白粉後,入鍋煮熟。加醬油、鹽、糖調味,灑紅蔥酥、胡椒粉和香菜。

採訪/沈軒毅、攝影/高大鈞

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