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花雕酒蒸黃魚

2019-12-03

花雕酒蒸黃魚

材料:黃魚1條(約600g),冬菇、蔥白段各50g,金華火腿片、薑片各25g,花雕酒200ml、雞高湯100ml,鹽、糖適量

準備:黃魚洗淨、冬菇以水發泡開切片、金華火腿乾發開後切片備用。

做法:

1 醃製

黃魚表面塗少許鹽巴、醃約30分鐘去腥、去水份。

2 蒸魚

取蔥白段鋪底,放黃魚,依序將冬菇片、金華火腿片、薑片鋪上魚身,以蒸籠蒸約10分鐘。

3 調味

花雕酒與雞湯以比例2:1調勻,以少許糖調味,淋上做法2續蒸5分鐘即可。

TIPS:家中若無蒸籠也可以電鍋蒸,時間同約為15分鐘。

報導/林沛縈 攝影/王永村、周頌德

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