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【三菜一湯】照燒豬肉米漢堡

2019-12-10

材料:隔夜飯400克、豬肉片180克、蛋1顆、洋蔥絲半顆、白芝麻、生菜各少許,(照燒醬)昆布、柴魚片各5克,味醂、清酒、醬油各150ml,細砂糖15克

準備:

蛋打成蛋液,隔夜飯放入塑膠袋中揉捏出黏性,砧板上鋪保鮮膜後將白飯攤平約1公分厚,以模具壓出2片米漢堡備用。

做法:

1.煮湯

鍋中放昆布與水以中小火煮約5分鐘,轉大火至滾後放柴魚片,過濾留湯備用。

2.製醬

柴魚湯與照燒醬剩餘食材煮熱,拌至糖融化、醬汁呈微稠,盛出約10ml醬汁留用。

3.炒香

熱鍋將洋蔥絲與照燒醬以中小火煮軟,再放豬肉片炒至變色。

4.煎香

米漢堡沾取蛋汁,熱油鍋後放入漢堡煎至兩面金黃,取出於內層刷上照燒醬,放生菜與炒香的豬肉片,灑上芝麻即可。

報導/林沛縈

攝影/翁玉信、王永村

 

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