最近很迷日劇《Grand Maison東京》（緯來日本台《天才主廚餐廳》，26日播出），偶像木村拓哉演的尾花夏樹帥呆了，夢想男友的廚藝也能和他一樣？期待他精心打造一頓如藝術品般的聖誕大餐。木村的境界，恐怕非尋常人辦得到，我們還是做一般百姓家都可以做到的菜單，男友雖沒木村帥，但可以有大蝦鑲干貝、炸雞翅，大喇喇的當個肉食女！過節就該放縱，再加碼辣味小牛義大利麵和松露南瓜濃湯，聖誕夜也正是愛情的美味關係。

大蝦鑲干貝，兩種海鮮都鮮嫩Ｑ彈，外層煎到酥脆，再烤熟逼出甘美的海鮮肉汁。口感好，樣子也可愛極了，蝦身被圓滾滾的干貝撐起來，再以竹籤串起，好像被丘比特射中的愛心，不用酒精催化就讓人臉紅。

日本人聖誕節吃炸雞，就像台灣人中秋節吃烤肉，因為肯德基的商業促銷手法，取代傳統，成了新習俗。炸雞翅確實是很浪漫的食物啊！兩節翅和翅小腿，肉不很多，不怕啃著毀形象，薄薄的外皮鎖住飽滿肉汁，撒紅椒粉增色提味，特別誘人。木村迷別想太多，渴望對方積極，不如自己來做，讓廚房就是我聖誕夜的男朋友。

 

協力拍攝：

芭達桑原住民人文主題餐廳

(02)8630-4612

新北市八里區觀海大道111號

 

示範主廚：

宋宇承

 

大蝦鑲干貝佐柳橙沙拉醬

材料：草蝦4尾、干貝4顆、培根2片、綜合生菜適量、麵粉少許、柳橙汁10cc、沙拉醬100克、白酒3cc、白胡椒少許、海鹽適量

做法：

1.草蝦剝殼、去頭、開背

2.培根對切一半後捲上干貝

3.將培根干貝鑲入草蝦中，以牙籤固定後以白酒、白胡椒、海鹽調味在拍上薄薄一層麵粉

4.取一鍋加入橄欖油後，將草蝦干貝兩面煎至金黃色後放入烤箱烤約3分鐘，將牙籤拔除

5.柳橙汁及沙拉醬攪拌均勻

6.將綜合生菜擺盤，放入大蝦鑲干貝，最後擠上柳橙沙拉醬即可完成

 

聖誕香料雞翅

材料：兩節翅4隻、翅小腿4隻、匈牙利紅椒粉適量、蒜末10克、醬油30cc、米酒15cc、海鹽3克、糖5克、乾燥迷迭香10克、義大利香料粉10克、白胡椒5克、麵粉200克、地瓜粉75克

做法：

1.先將兩節翅及翅小腿以叉子戳小洞備用

2.將醃雞翅調味料及雞翅均勻攪拌後，醃製約一小時

3.麵粉和地瓜粉混合均勻，把醃製好的雞翅外皮裹上一層粉，放置約2分鐘

4.取一油鍋燒熱後，將雞翅放入鍋中炸至金黃色即可起鍋

5.炸好的雞翅再撒上適量的匈牙利紅椒粉即可完成

 

辣味小牛義大利麵

材料：義大利麵300克、牛小排150克、蒜末10克、乾辣椒20克、九層塔10克、雞高湯50cc、黑橄欖2顆、小番茄3顆、海鹽適量、糖少許

做法：

1.先將牛小排切小塊備用

2.取一鍋水加入鹽巴、橄欖油後放入義大利麵煮至約10分鐘

3.乾辣椒去籽切段、黑橄欖切片、小番茄切片、九層塔切碎

4.取一新鍋放入橄欖油先煎牛小排再加入蒜末及乾辣椒炒至香味出來後加入義大利麵、雞高湯、海鹽、糖調味拌炒

5.起鍋前加入九層塔碎、黑橄欖、小番茄快速拌炒後即可完成

 

松露南瓜蘑菇濃湯

 

材料：南瓜500克、洋蔥1/2顆、蘑菇3顆、奶油1小塊、動物性鮮奶油250cc、松露油少許、洋香菜葉少許、海鹽少許

做法：

1.將南瓜去皮去籽後切小塊，再放入蒸鍋蒸軟放涼備用

2.蘑菇切片、洋蔥切碎備用

3.蘑菇擦乾後放入平底鍋乾煎加入少許鹽備用

4.取一鍋加入奶油爆香洋蔥碎炒香後撈起

5.將蒸熟的南瓜、洋蔥碎、動物性鮮奶油放入調理機打勻

6.倒入湯鍋，再加入約150cc的水拌勻

7.盛盤後放上煎好的蘑菇及撒上洋香菜葉即可完成

採訪／謝孟芝　攝影／高世安、周頌德

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