相傳靈芝是上古時代炎帝之女瑤姬（巫山神女）身故後，靈魂幻化而成，《山海經》：「化為瑤草，其葉胥成，其華黃，其實如菟丘，服之媚於人」瑤草即靈芝，因此華人始終流傳靈芝具滋補保養功效。靈芝乃蕈菇類，含有豐富多醣體及微量元素，經研究確實能增加免疫力，不只做藥材，煲湯也得宜。

新鮮蘋果受歡迎，和無花果乾、雪梨乾一起煮湯，多層次的水果味，滿滿維他命C，又兼具降血脂、潤肺功效，再加少許乾靈芝和南北杏，這碗湯水不僅甘美清爽，更是滋補養生的聖品。

補身不一定要藥材乾貨，讓嗜甜者戀愛的蜂蜜，也是養生調味品，清熱解毒助消化。椒蜜雞翅以黑胡椒醃製後，煎到皮脆肉香，起鍋前淋蜂蜜快炒，不僅雞翅潤色，焦糖油亮，口感更是鹹中帶辣、蜜韻綿長，簡單料理有豐富滋味，如戀愛般火辣甜蜜。

 

椒蜜雞翅

材料：雞翅10隻、黑胡椒1.5湯匙、蜂蜜2湯匙，（醃料）白胡椒粉、鹽、糖、黑椒、生抽各適量

做法：

1.雞翅中間劃刀

2.雞翅加白胡椒、鹽、糖、生抽少許，再加黑胡椒及油，拌勻醃

3.鍋中下油，煎雞翅，雞皮朝上

4.翻面煎至兩面金黃

5.調最小火，下蜂蜜，快手炒勻關火

6.盛盤再撒少許黑胡椒

 

番茄豆豉蘿蔔腐竹

材料：腐竹3條、番茄3個、白蘿蔔適量、香菇6朵、豆豉醬半湯匙、薑3片，糖、鹽、老抽各適量

做法：

1.腐竹以冰水泡軟，隔水剪半

2.白蘿蔔去皮切塊

3.泡軟的香菇切半

4.番茄切塊

5.爆香薑片，加豆豉醬、香菇、白蘿蔔

6.加鹽、糖調味，蓋鍋蓋煮至白蘿蔔軟熟

7.加番茄、腐竹，煮約5分鐘

 

蒜香蝦醬鮮魷葛粉條

材料：魷魚適量、日本葛粉條少許、蒜頭4粒、蝦醬1湯匙、豆豉1茶匙、辣椒1根、蔥花適量，糖、鹽、生抽、老抽、油各少許

做法：

1.葛粉條以熱水浸軟15分鐘

2.魷魚去皮切塊

3.辣椒切碎、蒜切片

4.以油炒香蒜片和辣椒，加麵豉、蝦醬，再加糖調味，成為醬汁

5.魷魚加少許糖、鹽、老抽、油拌勻醃，再加入醬料調味

6.泡軟的葛粉條盛盤，上鋪醃過的魷魚

7.隔水蒸，大火蒸約10分鐘

8.關火加蔥花

 

梨乾蘋果靈芝水

材料：蘋果5個、雪梨乾8片、乾靈芝片5片、無花果3個、南北杏少許

做法：

1.蘋果去心切塊

2.無花果切半

3.蘋果、雪梨乾、無花果、南北杏、靈芝入湯鍋煮2小時

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk

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