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【台日美食必備食材】紅燒牛腩煲

2020-01-15

紅燒牛腩煲

材料:美國牛肋條1公斤、牛番茄1個、蔥段20g、薑片20g、辣椒2條、八角3粒、桂皮2片、草果3顆、香葉4片、紅蘿蔔150g、白蘿蔔150g、米酒1大匙、醬油20g、醬油膏20g、胡椒粉1g、砂糖5g、番茄醬30g、老抽2g、水800g

準備

牛肋條切成4公分長條、牛番茄切塊。

做法:

1.爆香

熱鍋爆香蔥、薑、辣椒,加紅、白蘿蔔塊和番茄翻炒。

2.炒肉

加入牛肋條,熗米酒,加醬油、醬油膏翻炒後續加八角等香料,糖、胡椒粉、番茄醬和老抽等炒勻。

3.燉煮

加水煮滾後轉中小火,移入砂鍋燉約90分鐘後撈起牛肉、濾出湯汁。

4.收汁

鍋中加入紅燒汁,放入牛肉大火燒至收汁,盛入已燒熱的砂鍋後上菜。

三菜一湯系列
港版三菜一湯