熱門關鍵字:三菜一湯升級壹會員台灣美食廚神
菜系
台菜
客家菜
粵菜
江浙菜
北方菜
北京菜
魯菜
湘菜
川菜
雲南菜
潮州菜
日式
韓式
越南
泰國
星馬
印度
美墨
拉丁美洲
歐陸
法式
義式
地中海
中東
小吃
速食
蔬食/素食
兒童餐
低脂
減肥
食材
米食
麵食
豬牛羊
雞鴨鵝
蝦蟹
其它海鮮
豆類
根莖類
蔬菜
水果
五穀
湯品
烹飪方法
涼拌

香腸年糕卷爆漿 臘肉炒金棗真香

2020-01-26

初一早,初二早,初三睏乎飽。一早醒來,看到NBA偶像小飛俠Kobe的新聞(他不是才拜完年嗎?怎麼就...),年菜再怎麼美味,也會變得索然無味,何況一直重複,必須來點變化,才能滿足挑剔的味蕾,同時癒療受傷的心!

年夜飯必備的香腸、臘肉,祭祀的年糕、金棗,巧思混搭,創造出亮眼新滋味,食材不怕過剩,好媽媽、巧媳婦一點也不浪費。五色食材快炒,炒出大吉大利五行運。

傳統甜年糕,一般多是裹蛋液油炸,三菜一湯教你小點心的升級版,將小塊年糕疊上一片蒸熟的香腸,以餛飩皮包裹酥炸,外觀如金磚,內餡是加熱後軟化、黏滑Q彈的年糕,鎖住鮮甜肉汁,和西餐以起司搭火腿幾分神似。滿足熱愛甜食的小朋友,還可以撒上糖粉,保證一掃而空,一次解決兩種食材。

五行吉運,用臘肉、青蒜、皮蛋、辣椒、金棗5種色彩鮮明的食材,象徵金木水火土五行,是外觀討喜,開胃下飯的創意小炒,做法簡單好上手。武漢肺炎全球蔓延,多數人選擇不出國,少外出,不如把握這次年假,好好休息,學點新花樣,讓自己變成有趣的創意廚神

五行吉運

材料:臘肉150克、皮蛋2顆、金棗8顆、辣椒1根、青蒜1根

做法:

1.臘肉、皮蛋都蒸熟切丁。金棗、辣椒、青蒜分別切丁。

2.以少許油炒臘肉,逼出油後,下皮蛋、青蒜翻炒。

3.放金棗、辣椒稍微翻炒,沿鍋邊熗紹興酒即可起鍋。 

雞絲涼拌

材料:熟雞肉半隻、小黃瓜1根、紅蘿蔔1根、紫洋蔥半顆,(醬汁)辣椒1根、蒜頭3瓣、魚露3大匙、糖水3大匙、白醋3大匙

做法:

1.將雞去皮,雞肉撕成細絲。

2.辣椒、蒜頭切末,加魚露、糖水和醋拌勻成醬汁。

3.小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥刨成絲,鋪上雞肉絲,淋醬汁。

 

香腸年糕卷

材料:餛飩皮12張、甜年糕1塊、熟香腸3條、香菜少許、糖粉少許

做法:

1.年糕切小片,熟香腸切片。

2.餛飩皮鋪年糕、香腸、香菜,包捲起。

3.以半煎半炸方式,將年糕卷煎至金黃色取出,灑糖粉。

黑白豆腐腦

材料:熟雞胸肉1塊、鴨血1塊、豆花200克、雞高湯1000ml、蛋3顆、太白粉水少許、鹽1小匙、胡椒1小匙、醋少許、蔥花少許、香菜少許

準備:

雞肉切丁,鴨血切小塊。

做法:

1.高湯煮滾,放入雞肉、鴨血再煮滾。

2.加鹽,以太白粉水勾芡,下蛋汁煮成蛋花,

3.碗裡放豆花,舀入熱湯,灑蔥和香菜,加醋、胡椒。

採訪/沈軒毅

攝影/張世平

--

本新聞文字、照片、影片專供蘋果《升級壹會員》閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

三菜一湯系列
港版三菜一湯