羅勒番茄鮮魚燉飯

材料：鮮魚丁60克、米半杯，洋蔥丁、甜椒丁、番茄片、橄欖、大蒜碎各適量，罐頭番茄糊100克、白酒少許、水或高湯300ml，起司絲、起司粉少許

準備：米泡水30分鐘。

做法：

1. 選用魚肚，去刺片下後切大丁狀，因含有較多魚肝油、膠質，燉煮會更香。
2. 蒜碎、洋蔥碎爆香，下濾出水分的白米翻炒上色，加入一半的高湯，燉煮至半熟。
3. 加魚腹丁、蔬菜丁、番茄糊、剩餘高湯，燉煮至熟，起鍋前，加番茄片、橄欖片、九層塔，下起司絲和起司粉即可。

採訪／黃翎翔  攝影／高大鈞 

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