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超簡單真「鋅」料理 煎小卷豆鼔蚵幸福吔

2020-02-13

今天是西洋情人節!疫情時期不敢出門,情人節氣氛少很多。沒有手藝,卻又想討好另一半的胃?已經沒時間跟媽媽偷學,只好在家過情人節,用充滿真「鋅」的海鮮菜色,輕輕鬆鬆搞定。料理的火候有如愛情,不能太生也不能太熟,一切剛好新鮮飽滿。蚵仔、小卷和蝦子,容易取得又充滿高蛋白質與鋅,炒入豆鼔與鍋煎,輕鬆上手,無須多說,真心一片。

鋅有多重要?看它的功能就知道。男人補精,女人美肌,這真是情人節最補的大餐啊!鋅這種微量元素,一旦身體少了它,不僅影響新陳代謝,免疫,情緒,皮膚,性功能都會失調,所以男人女人都不能沒有鋅啊!

海鮮除了魚類,帶有甲殼的蛤蜊、蝦子都有豐富的鋅與甲殼素,即便新手來烹調,幾乎零失敗好成績。先以大火爆出薑絲的香氣,讓人想起戀愛時的熊熊烈火,連小卷在鍋煎時都紅了臉,飄出誘人的海之味。調味的醬油和米酒則從鍋邊下手,嗆出好味道,就像是偶爾爆炸的小脾氣,讓愛情像小卷一樣,鮮嫩多汁。

蔥辣蝦裡的蔥白、蔥綠就像她/他不時給的小驚喜,綠的白的讓人看來嘴角上揚、心情飛舞,而蝦頭裡的蝦腦精華則得給點時間煮到出味,就像剛磨合時的兩人,在鍋中和蔥白蔥綠愈煮愈有戲,愈看愈對味。他/她愛吃的香辣豆豉蚵,有了辣椒大蒜刺激一下,讓簡單的飯菜感覺也美味了起來。特別用上香鹹厚重的豆豉調味,先用米酒泡到綿軟,讓人想到脾氣壞的她/他,只要吃到好吃的也會突然間融化。最後再配上滿是大蒜與蛤蜊熬的鮮美熱湯,給他/她補補身,再累再晚回家,有了這一桌真鋅料理,情人節在家過也甜蜜蜜。

香煎小卷

材料:小卷8隻、薑一塊、醬油10克、米酒少許

做法

1. 薑連皮切片、切絲,熱鍋下油爆香至薑變黃。

2. 下小卷,煎到表面上色。

3. 加酒、醬油拌炒收乾。

蔥辣蝦

材料:白蝦600克、蔥2支、蒜3~4顆、辣椒2根、米酒少許

做法

  1. 蔥對切,蔥白、蔥綠各自切碎,辣椒切末,蒜頭切末。
  2. 爆香辣椒、蔥白和蒜末,下白蝦、米酒拌炒均勻,下蔥綠起鍋。

香辣豆豉蚵

材料:蚵500克、蔥綠2支、薑10克、辣椒2根、豆豉10克、米酒適量

做法

  1. 豆豉先加入米酒泡軟,薑切末、蔥綠切圈,辣椒也切圈
  2. 爆香薑末和辣椒,下蚵仔炒熟。
  3. 米酒、豆豉拌炒均勻,蓋鍋蓋燜熟,最後灑蔥綠。

大蒜蛤蜊湯

材料:蛤蜊1斤、大蒜15顆、米酒少許、薑適量、鹽少許

做法

  1. 大蒜去蒂頭去皮,保留蒜頭完整性。
  2. 薑切絲,冷水下薑和大蒜煮至滾且湯呈白色。
  3. 加米酒,下蛤蜊煮滾,蛤蜊打開,調味即可。

採訪/黃翎翔、攝影/張世平

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